【新零售经济网讯】提起马云，在国内可以说是家喻户晓的人物了。马云不仅生意做得好，而且还很有预言家的气质。尤其是马云曾经的一些预言，经过时间的检验，竟然都实现了。比如十年之前，他曾预测将来互联网电商一定能够崛起，并取代一半的实体门店。这在当时被看作是吹牛，但现如今，互联网电商直播带货带来的轰动，再一次刷新了人们对马云这位预言家的认识。

既然互联网电商被证实，确如马云所言，非常有前途，那么是不是电商就此成为商业模式的主流呢？然而，马云又当头给人们浇了一盆冷水。马云过去在云栖大会上曾预言，电子商务不会一直是市场主流，未来10年，新零售将逐渐取代电商。

或许是马云的预言太有说服力，毕竟他的预言鲜有失利的时候，这次新零售被看作是一个新的行业风口。“站在风口上，猪也会飞”，雷军的这句至理名言，也让诸多资本，在还没有彻底搞明白新零售这个概念的时候，就迫不及待地涌入这个行业。特别是阿里成立盒马鲜生，投资高鑫零售，腾讯投资永辉零售，互联网巨头的频频牵手线下零售企业，让新零售一时间成为商业新热点。

既然新零售如此被马云推崇和看好，那么是不是这个行业就是新的商机呢？这个还真未必。虽然马云多次的预言都成真，但这次似乎还没到预言成真的时候。今年已有多家新零售企业陷入经营困难，甚至倒闭，特别是有几家还是独角兽级别的企业。

业内最知名的呆萝卜，作为生鲜电商的明星公司，在今年6月份刚完成一轮6亿元融资，9月份还被胡润评为潜力独角兽，但11月份，就传来资金链断裂的噩耗。无独有偶，另一家生鲜明星吉及鲜，10月底还在扩张招人，12月就陷入半歇业窘境。一时间，生鲜领域成为了新零售的黑洞和禁区，让资本望而却步。

不仅呆萝卜、吉及鲜这类新生鲜电商经营困难，老牌生鲜的日子也不好过。阿里的盒马鲜生，即使背靠阿里这棵大树，也在今年迎来了首次闭店。那么是不是说新零售在生鲜这个领域就无法生存呢？生鲜企业钱大妈给了业界答案。

钱大妈，是社区生鲜品牌的代表。依靠社区加盟的模式，大规模扩张，现已拥有超过千家门店。近日，钱大妈在生鲜寒冬的情况下，逆势而上，成功完成D轮融资，估值近百亿。那么，为什么其他生鲜要么倒闭要么经营困难，而钱大妈却能够独树一帜，在生鲜领域，如鱼得水，获得资本的青睐呢？

钱大妈的成功得益于它最初的经营理念，那就是不卖隔夜肉。最初的钱大妈，也只是一个普通的售卖猪肉的小店，与菜市场上其他门市店并没有什么不同。但后来一件事，彻底改变了钱大妈。那就是它的创始人冯冀生，发现每天的猪肉都有卖不完的情况，扔掉可惜，第二天卖又不新鲜。那么怎么办呢？打折销售，甚至免费派送，这就是冯冀生再三考虑后下的决心，并且打出了钱大妈不卖隔夜肉的口号。

不卖隔夜肉，可以说是击中了消费者的心理，特别是家庭主妇的心理。凭借绝对不卖隔夜肉的理念和打折促销的方式，不仅能够及时清理库存，还受到消费者热捧，让钱大妈销售额暴涨。此后钱大妈迅速开始了扩张，销售种类也从鲜肉，延伸到了蔬菜、水果、水产品。钱大妈也从一个卖肉的门市店，开始向多种类生鲜社区品牌运营公司转变。

从钱大妈发展历程可以看出，它的经营模式并没有什么与众不同。那么为什么钱大妈能够在生鲜寒冬里风景独好呢？秘诀是什么呢？其实，钱大妈成功的秘诀早已公开，那就是不卖隔夜肉，这五个字就印制在钱大妈的品牌logo上。看似简单的一句话，却也让经营者担负了巨大的运行压力。

试想卖不出去的肉，每隔半小时降一次价，最后甚至免费送出，这得承受多么大的成本压力。所以即使经营秘诀公开了，也鲜有其他企业能够做到。但钱大妈却从创立之初的2012年，坚持到现在，七年来，一直秉承不卖隔夜肉的理念经营。长期的坚守，不仅赢得了消费者口碑，也赢得了资本市场的青睐。借助资本，钱大妈的扩张步伐也越走越快。如今钱大妈已不仅仅是门店销售，还开通了微商城小程序，进行线上销售。

另外，钱大妈成功的秘诀还有一个，就是对自己的定位精准。钱大妈给自己的定位是社区生鲜便利店。这一精准定位，让居民一出小区就可以购买到新鲜的食材，省去了绕路去菜市场的麻烦。而且，每一家门店，占地面积不大，经营成本较低。

对比呆萝卜与钱大妈，简直就是生鲜领域的冰火两重天。呆萝卜是在新零售概念提出后成立的，其经营模式与盒马鲜生并无大的不同，与网购差不多，仅仅是送货更快，食材新鲜。之所以能够成长到独角兽级别，更多的还是资本的追捧。一旦资本看不到盈利希望，资金链断裂，这种烧钱的经营模式必然无法持续。

反观钱大妈，在新零售概念出来之前，其实就已经走上了新零售的经营模式。可以说新零售这个概念，并不新鲜，只不过是马云把它提出来了。经过马云的镀金，新零售迅速火遍商业圈。但此次呆萝卜事件告诉人们一个道理，不是什么风口都可以追的。只有少数幸运儿，才能度过初始扩张期。

那么马云预言的新零售到底能不能替代互联网电商呢？其实新零售与电商之间不存在谁替代谁，两者是相辅相成的关系。互联网电商做好了，可以开展线下门店。实体店扩张到一定规模亦可以开展线上零售。比如，阿里可以发展大润发，钱大妈亦可以上线网上商城。

如何经营好新零售才是当下需要考虑的问题。拿钱大妈举例：

首先，要有一个清晰的经营理念。比如不卖隔夜肉，不仅传达出经营理念，更提升了品牌价值，同时也让老百姓放心。只有目标清晰，才能在遇到经营困难的时候，有坚持下去的动力。当然，这个理念要贴合实际需求，且因此带来的经营成本是企业自身能够承受的。

其次，要找准定位。比如生鲜因其鲜，定位在社区更能方便居民。相比于传统菜市场，生鲜零售在价格和食材范围上都不具有优势。菜市场上有很多家摊位可以供消费者选择，可以货比三家。而生鲜门店内，可供选择的食材种类，一是少，二是价格稍高。那么怎么吸引消费者？把店开在社区，让居民一出小区就能享受到家门口买菜的便利，显得尤为重要。

第三，价格要亲民。或许在一二线城市的白领，会贪图省事而忍受生鲜零售的高价格，但生鲜市场的主力军其实更多的是三四线城市的家庭主妇。上菜市场都能和小贩斤斤计较的大妈们，怎么可能贪图那么一点时间上的便利，而花高价格去买是否新鲜的食材。所以，生鲜零售定价不能太高，要在消费者可接受范围内。

第四，关注用户体验，多种促销方式结合。钱大妈会采用晚上19点开始降价销售，每隔半小时，调整一次优惠折扣。这种销售方式，一方面清理库存，减少库存成本，一方面让利消费者，也更能引起家庭主妇的购买欲。另外，经常开展促销活动或者会员积分抵价、拼团，让利消费者，才能持续吸引消费者。（来源：百家号 文/互联网微风说）

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