去年下半年起，宝能生鲜陆续在西安本地招收BD、店长等职位，并在西安陆续开出25家门店。然而时隔半年，据上游新闻报道，今年上半年起，宝能生鲜在当地陆续关停9家门店并裁员。

剩余的16家店，也没有逃过关店的命运。

西安当地一名店长透露称，7月初，公司通知店长开会，提出7月15日以前关闭所有店铺的要求，并要求按照总部指示，让每名员工签署《协商解除劳动合同协议书》和《解除/终止劳动关系证明》。

如今，打开宝能生鲜的小程序，定位选择在西安已经无法下单。与此同时，大量宝能生鲜的员工及相关人员均面临被裁员、欠薪等问题。

虽事发突然，但宝能生鲜的撤退其实早有预兆。

今年6月起，西安宝能生鲜门店开始出现拖欠工资的情况，与此同时，店长根据公司要求，不断催促打折销售店内商品，但补货次数却寥寥无几。

而继宝能生鲜西安门店全部关停后，宝能生鲜员工、仓库、供应商等一整条链路上的相关人员，纷纷面临着欠薪问题。

“已经停发两个月工资了，直到现在（8月），都没有收到工资。”某宝能生鲜员工称，自7月15日被店长突然通知停职后，自己再未收到薪资，总额超万元，补偿金更是毫无音讯。

除却西安，宝能生鲜在多地被爆出“欠款”“拖款”之事；曾经极速扩张的宝能上线，仿佛在一夜之间上演“敦刻尔克大撤退”，并深陷争议漩涡之中。

“真是生鲜行业的一股泥石流。”一名前宝能生鲜店长感叹。

撤退之后

2020年，正值新冠疫情时刻，“宝能生鲜”品牌正式成立，定位是社区生鲜店，最早在南京上线，同时推出社区团购模式。

业务上线一周后，日最高订单量突破1000单。

但高光时刻总是短暂的，自去年6月起，美团、拼多多等悉数参战社区团购，京东、阿里紧随其后，加之钱大妈、锅圈等社区店迅猛扩张，令生鲜赛道异常火爆。

市场竞争之下，过去与生鲜“绝缘”的宝能生鲜生意日渐惨淡。

原宝能生鲜北京区域某店长表示，“宝能生鲜要求每个门店配置1名店长，3名店员，房租一个月8000元，可营业额每天不足2000元。”

照此测算，该门店月亏损在1.5万元左右；而更多的门店，日营业额仅数百元。

试水不到1年后，去年9月，宝能砍掉了昔日重金发力的社区团购业务，终止C端团长模式；到去年年底，宝能生鲜多地线下门店便陆续裁退店员并关停。

今年2月，网传宝能大规模裁员、停发年终奖、停缴社保等，裁员比例20%～30%，裁员顺序为先总部，后各下辖分公司。

对此，宝能生鲜回应称，“相关网络信息不实，宝能集团春节前后确实存一定比例裁员状况，但包括宝能物流在内的宝能集团各大业务板块，均未出现大规模裁员情况。”

然而到今年1月，宝能生鲜在广深区域关停部分门店并裁退部分店员，其中包含60余名外包人员；

今年3月起，宝能生鲜关停济南部分社区门店，并于4月底临时通知并关闭当地所有门店；

今年6月起，宝能生鲜陆续关停镇江、泰州、扬州三地所有门店

......

宝能生鲜陆续关店背后，拖欠外包人员、员工、物流司机的薪资，拖欠供应商款项等等情况层出不穷。

南昌宝能生鲜某冰冻家禽制品供应商称，自己被拖欠40万元账款，甚至当自己去南昌宝能生鲜的负责公司“兴师问罪”时，对方财务人员称，其工资也没有按时发放。

一名福建闽侯的宝能供应商同样向媒体表示，自己被拖欠了10万元货款。

今年4月，宝能生鲜开始出现汇款不及时的情况，并要求上述供应商与新公司签订供货合同，帐期将缩短至15天。然而当该供应商按约供货后，货款并没有如约而至。

“门店已经关了，找到宝能也不认账，门店甚至还欠着物业的费用。”

甚至在北京，宝能生鲜门店还拖欠门店租金达45天之久，总部要求网店开发负责人跟房东砍价，“房租再缓一缓。”

宝能生鲜内部人士对此表示，目前生鲜业务一直在亏损，将会分三批退城，关闭上百家门店。届时，宝能生鲜会退出五十多座城市，只留下运营成本低的城市继续维系。

折戟社区团购、败退社区店，曾吹响冲锋号角的宝能零售，发展并不如意。

2017年，宝能零售集团成立，随后孵化出仓储式会员店“东市西市”、精选超市“悠宝利”和生鲜加强型便利店“万麦”等零售业态，但实际业务进展都极为缓慢。

以东市西市为例，自2018年11月至今，南京首店关门，其全国仅在无锡布局了2家门店。而精品超市“悠宝利”目前开店仅个位数，数量最多的万麦便利店，目前全国也仅14家店。

如今，关店撤退的宝能生鲜，又何以至此？

反面教材

成立初期，宝能生鲜在多地以“平均每三天开一城”的速率扩仓，甚至上演过60天开出50城的速度。截至2020年11月底，宝能生鲜已经在全国100个城市开设中心仓。

开店速度虽快，但也暴露问题。

2020年9月20日，宝能生鲜苏州站停止C端团长模式，重心调整为发展线下社区生鲜门店业务；同年10月，南昌宝能生鲜宣布关闭平台团长业务。

在社区团购业务上，宝能生鲜“先开枪，再瞄准”，但在激烈竞争中，其只得砍掉这一项目，再大力发展社区门店。

去年10月31日，宝能生鲜门店突破1000家，实现百城千店目标。另据官方数据显示，截止去年年底，到家社区店的数量已将近二千家。

今年2月，宝能生鲜业务优化调整后，更是定下目标，在一年内至少新开5000家社区生鲜门店。

跑得虽快，但内部管理却“问题频发”。

有媒体报道称，大量美菜、呆萝卜的中层领导混杂在宝能生鲜之中，而“因为派系，内部产品立项的时候有很多博弈，并非从企业发展的需求出发，导致一些不受欢迎的产品可以上线。”

商品质量导致的销售KPI，更是层层压在员工身上。

为了冲业绩，宝能物流集团直接为所有员工布置了销售任务，要求全员营销，最终要求每位员工当月在门店内自行购买200元的肉类产品，一方面消化库存，另一方面提升门店业绩。

店长没有权利参与选品，也没有退回的权利，卖不出去的货需要店长赔；采购的很多商品均为临期，一旦销售不完过期，同样要罚店长。“日清报损，高于5%自己买赔！”

一环套一环的管理问题，为宝能生鲜的撤退埋下注脚，但追本溯源，宝能生鲜缺乏的是零售思维和生鲜供应链经验。

根据媒体报道，宝能生鲜的果蔬生鲜采购隔一天才到店采集、猪肉售卖大部分都没有专业的肉台、一台绞肉机供五六家门店.......

在扩张初期，宝能生鲜意欲快速实现规模效应，并且在一定程度上达成了此目标，但最核心的供应链管理能力不足，乃至零售基因的缺失，使得宝能生鲜发展受阻，加之自营社区店投入成本高，行业分食蛋糕者众多，宝能生鲜最终也只得陷入亏损中。

因此，宝能生鲜不得不“收缩城市，寻求盈利。”

但实际上，宝能并不是第一个入局生鲜社区店的传统企业，房企们也有着自己的野望。

如今，房地产企业都在探索“业务多元化”之路，如恒大、碧桂园、宝能、佳兆业等房产公司，都曾涉水新零售。

今年4月，恒大上线社区团购项目“恒优选”，定位社区生活电商；而碧桂园则在“凤凰优选”折戟之后，又推出碧优选，再战社区团购。

在这场赛事中，房地产公司虽然占据了社区场景的优势、并且手握资本；但在互联网技术、仓配体系以及供应链建设、流量获取方面，都存在明显的短板。

社区店，这是房企转型及业务多元化的解决之道，但开店极为考验运营精细化程度，包括选址、选品，同时也考验技术，例如大数据化的以销定采、利用云端存储能力优化门店库存损耗等。

而弥补技术与运营短板，对房企来说是颠覆底层基因的长期工程，并且短时间内难以自我造血，这也进一步加大了房企的资金链压力。

缺乏零售基因、缺乏互联网思维，房企换轨新零售并不容易；扩张最为激进，却又迅速撤退、留下一地鸡毛的宝能生鲜，无疑是房企转型新零售中 “教科书式的反面教材”。

追求盈利本无问题，但最关键的商业伦理不应该被破坏，宝能拖欠多个环节人员的薪资与货款一事，仍未得到圆满解决。

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