近日，CFDA食品安全监管三司司长李奇剑做客中国食事药闻会客厅，从官方的角度讲解食品药品监管总局是如何开展全国食品抽检工作的？以下为访谈文字实录——

主持人：李司长您好，非常欢迎您能来到我们的会客厅做客。

中国的地域比较广大、人口众多，全国上下有这么多的地域和食品的种类，咱们食品药品监管总局是通过什么样的机制，来保证咱们整体的食品抽检工作能够满足要求呢？

李奇剑司长：很高兴能够来我们《食事药闻会客厅》。

食品安全抽检应该说国家非常重视，大规模地开展食品安全抽检监测，也是食品安全监管的中国特色。十三五规划也对这做了明确的表述，就是每千人四份提出这么一个目标，就我们总局来说，每年安排的抽检任务是一百多万批次。

现在我们工作当中主要抓了四个方面的措施。

第一个叫做坚持四个统一。所谓四个统一，第一个统一就是统一制定抽检计划。从国家、省、市、县四级，由总局来统一制定一个抽检计划，来共同落实。第二个统一是统一调度抽检任务。抽检计划制定完了以后，要求我们四级一起去共同去落实。第三个统一叫做统一规范程序标准。我们四级都要按照统一的程序、统一的抽检监测的规范、核查处置的规范，包括我们信息公开的程序等等。第四个统一是统一进行数据分析。现在是大数据的时代，我们抽检监测也会形成大量的数据，需要通过大数据的分析，来发现风险，解决问题，提出监管措施，实施智慧监管，这是第一个措施。

第二个措施，我们叫做坚持四级联动。就是国家、省、市、县四级，都要围绕这个统一的计划，合理分工、各有侧重，然后共同推进。

第三个措施，是要坚持常专结合。所谓常，强调的是覆盖率。我们目前提出了五个覆盖，第一个覆盖是区域覆盖，第二个是强调的是生产企业覆盖，第三个是叫做食品的品种覆盖，第四个覆盖叫项目覆盖——抽检项目覆盖，第五个覆盖讲的主要是业态覆盖。那专，我们强调的是问题导向，主要是要结合我们的日常检查，把精力集中在重点品种、重点区域和重点项目上。这是我们要坚持的第三项措施，叫常专结合。

主持人：那第四个措施是？

李奇剑司长：第四项措施是要坚持考评督导。考评也有两个方面的内容，第一个叫做评价性抽检，现在这项工作是我们正在探索开展的，希望通过这么一种方式，能对各地的抽检质量有一个评价，对他们专项整治工作的效果有一个评判，也希望能够通过这个手段，能够逐步地评价地方的食品安全状况。这是第一个评价。第二个评价，是把整个抽检监测工作纳入食品安全考核评价的指标体系，对于各地方各部门的工作，进行一个评判、打分。督导我们也分两个方面，第一个是常规性督导。常规性督导是根据这个抽检监测，整个任务的进展情况，对各个省一起，开推进会、现场会进行督导。第二个督导叫专项督导，针对不同的我们的工作任务、不同的地区、不同的省份、它的进展情况、它的这个问题处理的效果等等，来开展专门的督导。

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