【第一直销网讯】口服美容市场近年呈现爆发式增长。天猫官方数据显示，口服美容已成为天猫国际618期间国人受欢迎三大消费品类之一。2020年6.18在该平台上口服类美容产品成交额同比增长2266%。

CBNData发布的关于口服美容市场发展趋势的数据显示，女性是口服美容消费的主力军，并且人数呈现出逐年递增的趋势。其中90、95后的人数已经过半，说明口服美容不仅在美容产品中有举足轻重的地位，并且呈现出年轻化的趋势。

随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、失水、皱纹、松弛无弹性等衰老现象。因此,以“胶原蛋白”为主导的护肤和口服美容等产品日益受到消费者的关注。

庶正康讯是国内营养健康领域第一家智库型公共服务平台，庶正康讯公司成立近二十年来，我们一直将更好地“助推行业进步”的作为我们的使命。本期的直播节目，我们邀请到两位专家来一起围绕胶原蛋白来探讨前沿科研和热点话题。

对话嘉宾               

杨雪锋博士，华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授，博士研究生导师，美国北卡大学Gillings全球公共卫生学院博士后。现为中国营养学会青年委员会副主任委员、慢病分会委员、特殊营养分会委员，中国学生营养与健康促进会常务理事，湖北省营养学会副理事长兼秘书长，学生营养与健康专委会主任委员。曾获中国营养学会“营养科学十大青年科技之星”和湖北省政府“科普先进工作者”等荣誉称号。

对话嘉宾

王玉玲博士，新竹清华大学生物资讯与结构生物博士，主攻蛋白质X-ray晶体结构学，专精于蛋白质活性生物资讯解析与蛋白质发酵纯化，曾于林口长庚医院癌症分子诊断实验室担任主管研发癌症标靶药物的检验试剂并取得专利，及长庚大学天然药物研究所进行博士后研究开发中草药于老化疾病的机制与药物结构应用于阿尔茨海默症预防。

主持人

陈从权先生，磐康股份董事长，社群营销专家。

Q在众多口服美容原料中，胶原蛋白一直是热门品类。庶正康讯统计过获批的改善皮肤水份的保健食品中，胶原蛋白是使用率较高的原料之一。为什么口服美容产品里，胶原蛋白会受到特别的关注？ 

杨教授胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，是细胞外基质中最重要的组成部分，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构。在人体皮肤成分中，70%是由胶原蛋白所组成的。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、失水、皱纹、松弛无弹性等衰老现象。因此,以“胶原蛋白”为主导的护肤和口服美容等产品日益受到消费者的关注。

王博士 很多人会认为胶原蛋白已经不是热点了，有点过时，但是从全球的市场趋势报告明显的告诉我们，它不会退流行。根据美国 Grand View Research 的 2020 年最报告，到 2027 年，全球胶原蛋白市场预计将达到 75 亿美元，年增长率为 6.4%。各家相关厂商都在不断地突破生产技术，以占领市场。厂商的竞争会让商品呈现更多元化且更进化，国标GB31645也对胶原蛋白肽进行了规范，所以消费者在关注产品的时候，其实更应该关注当中到底加的是胶原蛋白，还是胶原蛋白肽。 

杨教授其实关于口服胶原蛋白是否具有美容或其他生物学功效，无论是科学界和普通大众的认识都经历一个比较长的认识过程。以往的营养学观点认为，任何蛋白质都需要在胃肠道消化成单个氨基酸被吸收，进入人体重新被合成新的蛋白质，所以口服胶原蛋白是否可以促进人体胶原蛋白的合成一直是争论的热点。同时胶原蛋白主要含有甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸，氨基酸模式不像肉蛋奶类蛋白质一样符合人体蛋白质的氨基酸构成，被排除在优质蛋白质之外。但是随着研究

进入人体而发挥重要的生物学作用。现在进一步开发出胶原蛋白的水解产物-三肽、二肽等小分子肽，分子量小，增加了其吸收和利用。研究发现，这些小分子肽可以促进胶原蛋白合成，作为生物材料促进骨和软骨等的修复，并促进皮肤胶原蛋白和玻尿酸等的合成，具有保湿抗皱、抗氧化和增强弹性的作用。

王博士从近20年的综观下来，我们把胶原可以区分为三个时代。第一代就是未水解的胶原蛋白,类似猪脚这种，未水解的胶原蛋白分子量大约是30万 dalton。以前都说，吃猪尾巴或是猪蹄可以补充胶原蛋白，但就像刚刚教授所提到的，蛋白质必须被分解才能被吸收，而产生了胶原蛋白无效说，就是因为分子量过大，人体得利用率是非常低的。但在水解技术导入后，正式进入第二代胶原蛋白。水解后,分子量约2000~5000 dalton的小分子胶原蛋白，这时各厂家大家不断在比较分子量、吸收度，进而开启了肽小分子竞赛。随时代的牵引，出现了所谓的”第三代胶原蛋白”，它的定义是分子量小于500 dalton，也就是三肽（小编注：台湾地区也会把它称为三胜肽）。 

三肽在国际期刊上已被证实肠道收度与代谢率高于一般胶原蛋白。从这个实验你也可以看出，三肽含量越高，它的吸收率是越好的。从下面这篇论文，我们可以得知，为什么三肽的讨论会如此热烈。 

（图片为企业提供）

Q我想有的消费者心中可能会有疑问。我们知道氨基酸是蛋白质的最小单位，照理来说会是吸收度最好的才对。这个又应该如何解释呢? 

杨教授这部份我可以来说明。人体的运作其实是很微妙的，我们知道在小肠的上皮细胞是养分吸收的地方，但其实大分子与小分子是选择性吸收的，肠内的上皮细胞有专为三肽开启的通道叫PepT1，它可以让三肽快速通过细胞屏障而被吸收，所以它可以很快且有效率的被吸收，且在血液被发现，这样三肽Gly-X-Y可以迅速补充流失的胶原蛋白，发挥它的功效。氨基酸则是透过AminoAcid Transporters被吸收，然后再合成胶原蛋白，这个过程的合成速度和效率都低于三肽吸收后直接合成胶原蛋白。

王博士现在大家都讲求效率跟CP值，所以要吃很久才有效的产品并不贴近市场需求，我们确实从科学上发现三肽的好，但还是要能够实际的开发成合乎经济效益的产品，一般需要好几年以上的开发时间，这还是需要靠业界伙伴一同努力，才能做出好符合消费者期待的好产品。三肽在一般人心中的既定印象就是既高贵又昂贵，这也是大多品牌没有去宣称三肽含量得最重要原因。它需要利用高端的生物酶、较多制程来生产，大幅提升生产成本。

其实我们这次有研发出来的这款三肽胶原饮，里面就含有5g的三肽，这完全打破了市场规则。我们重新定义了第三代胶原蛋白，推出了MAXICOLLAGEN，中文名称为”至尊胶原”。这也是MAXIGEN BIOTECH和康生技公司所研发的。和康是做胶原蛋白骨材的专家，他们的产品属于医疗级的胶原，销售至美国各大医院，并且3次通过美国FDA派员实地查厂，你可以想象医疗的严谨，相关的各项证书也一应俱全。MAXICOLLAGEN与市售三肽最大的不同，是以医材等级制程来生产，医材级的胶原蛋白纯度在纯度上有相当的突破，高质量的MAXI collagen，目前三肽含量和功效在业内领先。

（图片为企业提供）

 Q如何去鉴定胶原蛋白里面的多肽是否有效呢？ 

王博士主要看有效的功能性肽有没有被生物酶切出来，一般会使用蛋白质纯化仪(FPLC)与高效能液相层析法(HPLC)来纯化分离。以高分辨率质谱分析仪Q-TOF来鉴定每种肽的氨基酸序列，得到每一段的氨基酸序列后，会输入生物数据库比对分析，找到具有功能的片段，从生物数据库比对的结果，可以知道活性肽的功能与功效是什么。所以就可以知道此多肽是否有效。

为了讲求科学验证功效，我们的所有胶原蛋白都使用高分辨率的LC/MASS 来鉴定胺基酸序列确保功能性，分析鉴定产品的功效成分。我来给大家展示一下，MAXIcollagen 除了三肽Gly-X-Y 被鉴定到，也发现有9种的机能性肽，不只补充流失的胶原蛋白，更启动细胞的修复机制，帮助受损的基底层细胞生长。 

 Q我的很多客户经常给我反应， 胶原蛋白好难吃，味道怪怪的。请问两位老师，为什么会这样？有没有方法可以改善口感？

杨教授通常来说，胶原蛋白的来源， 以及常规工艺下造成腥味和苦味的原因。

胶原蛋白主要存在于动物的皮肤、软骨、肌腱、骨骼结缔组织，由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，水产动物尤其是其加工废弃物--皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白，现今正在逐步转向海洋生物中开发水产动物。常规工艺都是采用各种酸碱盐或酶法从海洋生物特别是深海鱼中提取的。由于养殖环境中的藻类和戏剧的代谢产物具有土腥味，鱼肉内存在的氧化三甲胺、碱性氨基酸以及脂肪酸的分解会使其产生腥味和苦味，可以采用吸附、包埋、酸碱盐法、臭氧和辐照，或添加其他呈味或调味物质。

蛋白水解物的苦味主要是由于产生了苦味肽，而苦味肽中的疏水性氨基酸则是引起蛋白质产生苦味的主要因素。多肽中的疏水性氨基酸不像蛋白质中的被包埋在里面，它的大部分疏水性氨基酸暴露在外面，能够刺激味蕾，产生苦味。疏水性氨基酸暴露的越多，产生的苦味越大。此外，多肽链的长度、多肽链的疏水度、氨基酸的序列和氨基酸的组成也会对蛋白水解物的苦味产生较大的影响。

王博士通常的产品会进行一些调味来遮盖这个苦味和腥味，不过消费者越来越不喜欢“添加”。因此，我们也研发利用和康特殊酵解技术，使MAXI collagen 无腥味，将产生苦味与腥味的分子移除，可以创造出较佳口感。

其实，除了口感，我也想说说体感。MAXIcollagen技术，利用特殊的活性酶将胶原蛋白里的三肽水解出来，大大提升三肽的含量加强功效，除了人体吸收度增加外，更提高体感时间，我们的人体试验几乎人人有感，平均7天就有改善肌肤的功效。 

（图片为企业提供）

Q上面说的这么多内容， 请问王博士是否有相关的实验证明呢？

如今生物科技的飞速发展，学术研究对蛋白质的结构、功能以及机制研究已很深入，工业上的应用就可以利用蛋白质活性酶的专一分解特性，将特定有功效的肽切出来，使产品的特异性和功效更好，也有研究采用基因工程技术开发出重组人胶原蛋白肽。总之，特异性的有功能的肽产品的开发是一个趋势。

主持人今天很荣幸跟两位专家学习胶原蛋白的原理和技术。也感谢庶正康讯为我们提供了这样一个产学研交流的平台，我们相信原料、技术和质量依然会是行业长久发展的基石,也相信在口服美容的赛道上,以创新的产品形式和技术革新将引领行业的新趋势!

【责编：YY】